如何安全飲食抗“疫”？食材處理一定要注意這五�
（來源：國家市場�(jiān)管總局）近日，北京市發(fā)�(xiàn)多例本地新冠肺炎確診病例。經(jīng)流行病學�(diào)查，這些病例均有新發(fā)地農(nóng)�(chǎn)品批�(fā)市場活動史。很多人將關注的目光集中在食物上——病毒在食物上能存活嗎？買到的食材應該如何消毒？我們應該如何注意飲食衛(wèi)生？
病毒在蔬菜、水果和肉上能存活嗎�
如果病毒通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，�最長不會超�48小時�
病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制，而病毒只能借助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖復制，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件�因此存活時間不會太長�
買到食材后應該如何消毒？
我們在買回食材后，如何消毒？有人說食物多放幾天比較安全，那么需要將食物擱置一段時間嗎�
其實，新鮮的蔬菜、水果不建議放置太久再吃，因為如果放置時間過長，可能變質(zhì)滋生大量細菌，吃了之后反倒對身體不好�
食物在食用之前用流水清洗，可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十，切記不要生食，而應炒熟�，水果的話最好削皮，病毒在溫�56℃狀�(tài)�30分鐘�(nèi)能被殺死，而炒菜等溫度能達�100℃甚至更高，病毒能立即被殺死�
此外，病毒除了會通過飛沫、直接接觸傳播外，還可能通過消化系統(tǒng)傳播，因�不建議大家吃涼拌菜等生食�
食材處理要注意這五�
01
食材新鮮干凈
適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等），盡量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等）。避免接觸活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干凈后食用。不吃超過保�(zhì)期的食品�
02
生熟食物分開
處理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盤、筷子等）一定要分開�
03
烹調(diào)過程清潔�(wèi)�
在家做飯之前、期間和之后，都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒�
04
食物燒熟煮�
加工禽、肉、蛋、奶等食物時，要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜�
05
高危人群多注�
老、弱、病、孕�(chǎn)婦和免疫力低下者，都屬于高危人群，更要注意飲食安全和膳食營�(yǎng)�
食品貯存要注意這三�
一
貯存溫度要適�
購買回家的預包裝食品，要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放，并在保�(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根�(jù)其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏（0~5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完�
�
要生熟分開放�
生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致變質(zhì)�
�
剩菜剩飯要徹底加�
盡量根據(jù)用餐人數(shù)，制備當餐食物，少剩或不剩飯菜。如有剩菜剩飯，應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存，再次食用前要徹底加熱�
注意營養(yǎng)均衡，改善免�
除了在食材加工和儲存上要注意外，小編還建議大家要保持營養(yǎng)均衡，才能夠改善人體免疫狀況，增強抵抗力�
一要保證膳食合理搭配。日常飲食應食物多樣，要以谷物為主，足量果蔬，適量肉、魚、蛋、奶等，保證蛋白�(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等，保證營養(yǎng)的充足供給�
二要保證每天喝足量的水。促進身體的新陳代謝�
三要保證�(guī)律進食。適量進食，切忌暴飲暴食�
四要保證適量運動。增強體�(zhì)，提高免疫力�
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