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        炒米餅，是云浮民間傳統(tǒng)工藝小食。在老一輩人的心目中，那是過(guò)年的必備品。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，它既是探親訪友的禮品，也是拜祭祖先的貢品。每到春節(jié)前，鄰里左右湊在一起炒米、碾粉、錘餅、烘餅，場(chǎng)面非常溫馨熱鬧。

       云浮炒米餅的主要原科是大米、糖，配料根據(jù)人們的喜好而不同，如花生、芝麻、豬肉、椰絲等。米餅松脆、甘甜可口，是當(dāng)?shù)卮汗?jié)接待親友和送禮的傳統(tǒng)食品。

       炒米餅的具體做法：先把米炒成金黃色，把炒好的米碾成粉；把冰片糖加水均勻攪拌，糖水的稀稠也決定了炒米餅的硬度；再把炒米粉和糖水?dāng)嚢柙谝黄穑瑢⒚追邸W料裝進(jìn)木質(zhì)模具內(nèi)，用力壓實(shí)后，鏟掉多余的粉，再用棍敲打模具，反過(guò)來(lái)倒出米餅。最后把米餅放在爐里烘干。烘干過(guò)程要把握火候，火候不夠，則餅熟不透，酥脆度不夠，過(guò)了，則容易焦黃、變味。